Nejayote extract is a polluting by-product from Nixtamalization of maize; therefore in this study was evaluated a membrane operation for the treatment and recovery of industrial usable compounds. Nejayote extract was processed by ultrafiltration (UF) membrane on laboratory scale. In experimental tests performed according to the total recycle mode, the effect of transmembrane pressure (TMP) on permeate flux has been studied. The permeate flux no showed a considerable increase for TMP values higher than 1.3 bar, which is considered as limiting TMP (TMPlim) that provides the maximum permeate flux. Filtrated Nejayote extract lias been produced in experimental test carried out according to the batch concentration mode working in optimal operating conditions. The extract was analyzed in terms of total soluble solids (TSS), total solids content (TSC), pH, electrical conductivity, turbidity, total polyphenols, total carbohydrates, total organic carbon (TOC) and calcium content. The UF process permitted a good level of recovery; it was; corroborated with the removal of 95.3 % on turbidity, 22.0 % on TSC, 37.0 % on TSS, 14.7 % on Calcium and 29.3 % on TOC on Nejayote. From retentate was recovered considerable sugar content (rejection of 46.6 % in total carbohydrates). Finally, high fouling index in the membrane (87 %) was determined after treatment of Nejayote; however, the total of the initial water permeability was recovered by enzymatic cleaning (cleaning efficiency 100 %).

El Nejayote es un subproducto contaminante de la nixtamalización de maíz; por ello en este trabajo se evaluó una operación de membrana para su tratamiento y recuperación de componentes útiles en la industria. El Nejayote fue procesado a través de una membrana de Ultrafiltración (UF) a escala laboratorio. En las pruebas experimentales realizadas en modo recirculación, se estudio el efecto de la presión transmembranal (TMP) sobre el flux de permeado. El flux de permeado no mostró aumento considerable para valores de TMP mayores a 1.3 bar, que corresponde a la TMP limitante (TMPlim) que provee el flux de permeado máximo. Se produjo Nejayote filtrado en prueba experimental acorde al modo de concentración por lotes en condiciones de operación óptimas. El extracto fue analizado en términos de sólidos solubles totales (TSS), contenido de sólidos totales (TSC), pH, conductividad eléctrica, turbidez, polifenoles totales, carbohidratos totales, carbono orgánico total (TOC) y contenido de calcio. El proceso de ultrafiltración permitió buen nivel de recuperación, al eliminar 95.3 % en turbidez, 22 % en TSC, 37 % en TSS, 14.7 % en Calcio y 29.3 % en TOC del Nejayote. Del retenido fue recuperado un contenido considerable de azúcares (rechazó del 46.6 % en carbohidratos totales). Finalmente, se determinó un alto índice de ensuciamiento (87 %) en la membrana después del tratamiento del Nejayote; sin embargo, el total de la permeabilidad inicial fue recuperada por limpieza enzimática (eficiencia de lavado del 100 %).

The effect of processing parameters (homogenization time, stirring speed and oil:water ratio) of y β-carotene nanoemulsions (stearic acid as oil phase) was studied via a central composite design (CCD) by response surface methodology (RSM). Particle size and nanoemulsions stability (β-carotene concentration, color and antioxidant activity) stored for 21 days at 25 and 4 °C were selected as response variables. Maximum particle size obtained was 1689.0 nm and minimum particle size was 418.8 nm, which a second order model were adjusted with R² values of 0.766 and 0.933 at 25 and 4 °C, respectively. The particle size was affected directly by the homogenization time and inversily proportional to stirring speed and oil:water ratio. Parameters as β-carotene concentration and antioxidant activity showed a gradual decrease during storage, showing a great stability those that were stored at 4 °C. The optimal conditions to produce β-carotene nanoemulsions with minimum particle size were found at 25 °C for homogenization time 5.99 min, 5287 rpm and an oil: water ratio of 0.8:99.2; at 4 °C homogenization time 5.99 min, 8002 rpm and 0.62:99 oil:water ratio.

Se evaluó el efecto de los parámetros de procesamiento (tiempo de homogeneización, velocidad de agitación y relación aceite:agua) de nanoemulsión es de β-caroteno (ácido esteárico como fase oleosa) por medio de un diseño central compuesto (DCC), empleando la metodología de superficie de respuesta (MSR). El tamaño de partícula y la estabilidad de las nanoemulsiones (concentración de β-caroteno, color y actividad antioxidante) almacenadas durante 21 días a 25 y 4 °C fueron seleccionadas como variables respuesta. El tamaño de partícula máximo obtenido fue de 1689.0 nm y mínimo de 418.8 nm, los cuales se ajustaron a un modelo de segundo orden con valores de R² de 0.766 y 0.933 para 25 y 4 °C, respectivamente. El tamaño de partícula fue afectado directamente por el tiempo de homogeneización e inversamente proporcional a la velocidad de agitación y la relación aceite:agua, mientras que los parámetros de estabilidad como color y actividad antioxidante presentaron una disminución gradual durante el almacenamiento, mostrando una mayor estabilidad aquellas que fueron almacenadas a 4 °C. Las condiciones optimas estimadas para elaborar nanoemulsiones de β-caroteno minimizando el tamaño de partícula fueron para 25 °C tiempo homogeneización de 5.99 min, 5287 rpm y una relación aceite:agua de 0.8:99.2; para 4 °C el tiempo de homogeneización de 5.99 min, 8002 rpm y una relación aceite:agua de 0.62: 99.38.

Two native Pleurotus spp. strains (white LB-050 and pale pink LB-051) were isolated from rotten tree trunks of cazahuate (Ipomoea murucoides) from the Mexican Mixtec Region. Both strains were chemically dedikaryotized to obtain their symmetrical monokaryotic components (neohaplonts). This was achieved employing homogenization time periods from 60 to 65 s, and 3 day incubation at 28 °C in a peptone-glucose solution (PGS). Pairing of compatible neohaplonts resulted in 56 hybrid strains which were classified into the four following hybrid types: (R1-n xB1-n, R1-n xB2-1, R2-n xB1-n and R2-n xB2-1). The mycelial growth of Pleurotus spp. monokaryotic and dikaryotic strains showed differences in texture (cottony or floccose), growth (scarce, regular or abundant), density (high, regular or low), and pigmentation (off-white, white or pale pink). To determine the rate and the amount of mycelium growth in malt extract agar at 28 °C, the diameter of the colony was measured every 24 h until the Petri dish was completely colonized. A linear model had the best fit to the mycelial growth kinetics. A direct relationship between mycelial morphology and growth rate was observed. Cottony mycelium presented significantly higher growth rates (p < 0.01) in comparison with floccose mycelium. Thus, mycelial morphology can be used as criterion to select which pairs must be used for optimizing compatible-mating studies. Hybrids resulting from cottony neohaplonts maintained the characteristically high growth rates of their parental strains with the hybrid R1-n xB1-n being faster than the latter.